Agrapart Avize Atoma P23 Blanc de Blancs Brut Nature

Agrapart Avize Atoma P23 es un Champagne Blanc de Blancs creado por Fabrice Agrapart como expresión de la identidad de su proyecto en Avize. Su nombre alude al pequeño "átomo" de cada cosecha que permanece en una reserva perpetua iniciada en 2020, destinada a enriquecer las nuevas ediciones sin borrar el carácter de la vendimia principal. Con base 2023, Atoma reúne Chardonnay de siete crus de la Côte des Blancs y combina la precisión del acero inoxidable con la textura de los grandes fudres de roble. Un Champagne Brut Nature sin dosaje, de perfil cítrico, cremoso y mineral, que equilibra la frescura de la creta con la profundidad aportada por los vinos de reserva.
Vinificación: Vendimia manual y fermentación con levaduras indígenas. Chardonnay de Avize, Cramant, Oger, Oiry, Le Mesnil-sur-Oger, Vertus y Bergères-lès-Vertus. Base 2023 con un 20 % de reserva perpetua iniciada en 2020. Fermentación maloláctica completa, sin clarificación ni filtración.
Maridaje: Ostras, vieiras, mariscos, rodaballo, ceviches y quesos curados.
Vista: Amarillo pajizo brillante, con burbuja fina y persistente.
Nariz: Cítricos frescos, manzana madura y melocotón blanco, con recuerdos de tiza, almendra y bollería.
Boca: Tenso, cremoso y preciso, con acidez vibrante, fruta blanca y una marcada mineralidad calcárea. Final largo, seco y salino.