Agrapart Avize Anthocya Rosé Brut Nature 2023

Agrapart Avize Anthocya Rosé 2023 es un Champagne de extraordinaria singularidad creado por Fabrice Agrapart en la Côte des Blancs. Su originalidad reside en una elaboración que desafía los métodos tradicionales del Champagne rosado: no es un rosado de sangrado ni de ensamblaje convencional. Su delicado color procede exclusivamente de las antocianinas del Pinot Noir, extraídas mediante una técnica desarrollada por el propio elaborador. Con un 98 % de Chardonnay de Le Mesnil-sur-Oger y apenas un 2 % de Pinot Noir de Vertus, Anthocya combina la tensión calcárea de los grandes Blanc de Blancs con sutiles matices de fruta roja. La fermentación natural, la crianza en madera y la ausencia de dosaje dan lugar a un Champagne Rosé Brut Nature de gran finura, textura cremosa y extraordinaria precisión mineral.
Vinificación: Vendimia manual y fermentación con levaduras indígenas. Método original de Fabrice Agrapart para obtener el color rosado a partir de las antocianinas del Pinot Noir, sin sangrado ni ensamblaje tradicional. Fermentación maloláctica completa. Embotellado en julio de 2024, sin clarificación ni filtración.
Maridaje: Ostras, vieiras, tartar de atún, sushi, salmón, mariscos y pescados delicados.
Vista: Rosa muy pálido con reflejos dorados y burbuja fina y persistente.
Nariz: Cítricos frescos, manzana verde y flores blancas, acompañados de delicadas notas de fresa silvestre, brioche y suaves tostados.
Boca: Fresca, elegante y cremosa, con acidez vibrante, fruta roja sutil y marcada mineralidad calcárea. Final largo, seco y preciso, con recuerdos cítricos y salinos.