Sot es el nombre de uno de los cerros circundantes a la bodega Pelassa, donde la delicada uva nebbiolo se cultiva con el mayor cuidado para dar un tinto piamontés delicado y sutil.
Vinificación: 12 días aproximadamente a 26°C. Despalillado, prensado suave; El mosto se remonta con el sistema délestage para maximizar la extracción de color y aromas varietales. Tras la fermentación maloláctica, el vino pasa a barricas de roble francés y de Eslavonia
Maridaje: Pasta fresca y caza
Vista: Rojo rubí con matices que tienden al granate
Nariz: Delicado y lleno de notas florales (rosa), afrutadas (pequeñas bayas, frambuesas y arándanos) y especiadas
Boca: Suave y agradablemente armonioso con notable persistencia. Gran equilibrio y tipicidad
| Denominación de origen | Nebbiolo d Alba |
| Grado alcohólico | 13,50% |
| Capacidad del envase | 0,75 l. |
| País | Italia |
| Variedad | Nebbiolo y las subvariedades michet, lampia y rosè |
| Crianza | 24 meses, de los cuales 12 en barrica de roble francés y de Eslavonia, y 12 en botella |
| Altitud | 330 metros |
| Clima | Continental |
| Suelo | Arcillosos y arenosos |
| Edad del Viñedo | 30 años |
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