S de Saó del Coster 2013

Una mezcla de uvas de viñas más jóvenes y/o de cubas que no han entrado en la composición del Terram. Un Priorat rústico que puede beberse joven, pero que mejorará durante años.
Vinificación: Levaduras autóctonas. No se interviene más que en el bateo y el remontado hasta el final de la fermentación. Tras el prensado, los mostos permanecen en depósitos de acero inoxidable hasta su fermentación malolácticaMaridaje: Carnes rojas y blancas, pescados azules, quesos semicurados, embutidos y jamón
Vista: Rojo picota
Nariz: Frutos rojos y negros, fruta madura, compota, fondo especiado con cierta mineralidad y un toque balsámico
Boca: Fresco, muy frutal, con un punto goloso y un toque mineral. Aterciopelado, muy fino y sutil