Rivetto Kaskal Nebbiolo Brut Zero Dosage

Kaskal es una de esas rarezas que demuestra la versatilidad y nobleza del nebbiolo más allá de los grandes tintos de la región: un espumante método clásico dosaggio zero, nacido en las colinas de Rivetto (Lirano, cerca de Serralunga d'Alba), donde el nebbiolo se transforma en una expresión tensa, fresca y profunda con una efervescencia vibrante. El nombre Kaskal, que en sumerio significa el camino que conduce al rey, es toda una declaración de intenciones: un camino directo hacia la expresión más pura y elevada de la uva y el terroir. Combina la finura de la burbuja con la textura y complejidad que aporta una crianza prolongada sobre lías.
Vinificación:: Producción de base con método clásico (segunda fermentación en botella). Extracción de mostos de calidad de uvas nebbiolo de primera porción del racimo para mayor finura. Fermentación controlada, tirage, y reposo prolongado sobre lías finas durante 60 meses antes del dégorgement. Sin adición de licor de expedición (dosaggio zero)

Maridaje:: Aperitivos salados, ostras y mariscos fríos, sashimi ligero, cocina italiana delicada, risotto de setas, tapas creativas con salinidad sutil, quesos de pasta blanda
Vista:: Amarillo pálido con reflejos dorados y bronce, burbuja extremadamente fina y constante, mousse cremoso
Nariz:: Aroma complejo que combina notas de pan recién horneado y brioche, cítricos maduros y piel de manzana, flores blancas, ligeras notas de miel y textura mineral definida, con un carácter delicado pero profundo
Boca:: Seco, de gran precisión y acidez vibrante; la burbuja finamente integrada aporta elegancia y tensión, con mineralidad salina y estructura que evoluciona, dejando un final largo con recuerdos de fruta blanca, flor y panadería fina