Recondita Armonia 2018

Equilibrado, dulce y de marcada personalidad, este gran vino hace honor a su nombre, Recóndita Armonía, como la romanza de la ópera Tosca, de Giacomo Puccini. La canta el pintor Mario Cavaradossi cuando compara una foto de su amada, Floria Tosca, con el cuadro de una María Magdalena que está acabando de pintar.
Vinificación: Las uvas se cosecharon en el punto de sobremadurez con algunos racimos pasas. Se pisan a pie y se introduce en barricas de 300 litros abiertas para proceder a su fermentacion muy lenta a temperaura fresca, hasta que se detiene y se procede a un prensado intenso con prensa vertical

Maridaje: Tartas de chocolate con frutos rojos, con quesos frescos de cabra o turrón de Alicante
Vista: Cereza oscuro
Nariz: Fruta fresca, fresa, frambuesa
Boca: Nada marcado por el azúcar, en boca caramelo de fresa, refrescante y persistente