El Pacto Blanco 2021

Un elegantísimo y singular blanco riojano que destaca por su armonía, con uvas rescatadas del olvido en la hoy muy deseada zona del valle del Alto Najerilla, uno de los tesoros escondidos de Rioja. Situada a los pies de la Sierra de la Demanda, la escasa producción de las cepas viejas genera un plus sobre la riqueza de sus racimos, lo que da un gran vino, como es El Pacto.
Vinificación: Maceración de los racimos enteros durante 24 horas y posterior maceración seis horas con las pieles y prensado. Desfangado estático por decantación y trasiego para eliminar las lías. Fermentación espontánea con levaduras autóctonas, entre 16 y 18 grados. El vino pasa a fudres y bocoyes de roble de 500-1.000 litros

Maridaje: Pescados, mariscos, carnes blancas y arroces
Vista: Amarillo pajizo
Nariz: Compleja, con notas de heno, crema y bollería, además de toques cítricos
Boca: Larga, con muy buena acidez y mucha estructura. Gran volumen y untuosidad, bien vertebrado por su gran acidez y redondeado a su vez por las amplias sensaciones glicéricas