Las comarcas riojanas de Alto Najerilla y la Sonsierra se han dedicado históricamente casi en exclusiva al cultivo de la vid. El Pacto supone volver a esa viticultura atávica, que cuida el entorno, con la mínima intervención posible, que no busca la mayor producción, sino que permite a la naturaleza seguir su curso vital.
Vinificación: Maceración estática durante 10 días, con mínima intervención para evitar la sobre extracción. Fermentación espontánea con levaduras nativas en depósitos de 20.000 kg a temperaturas que no superan los 26º. Se añaden cantidades mínimas de sulfitos
Maridaje: Carnes, quesos e ibéricos
Vista: Púrpura
Nariz: Intenso, sorprende por su franco aroma de frutos del bosque, regaliz, sotobosque, toques especiados y chocolate
Boca: Pleno con gran equilibrio, corpulento pero fino y fresco al mismo tiempo, apareciendo de nuevo lleno de fruta y notas de la barrica en el retrogusto
Denominación de origen | Rioja |
Grado alcohólico | 15% |
Capacidad del envase | 0,75 l |
País | España |
Variedad | Tempranillo mayoritariamente, y algunas cepas sueltas de variedades blancas, Graciano y Mazuelo. |
Crianza | 14 meses en barricas de 225 l de roble francés (60%) y Europa del Este (20%) y América (20%). 60% son de segundo uso y 40% barricas nuevas |
Altitud | 400-600 metros |
Clima | Atlántico con influencia mediterránea |
Suelo | Arcillo-calcáreo |
Edad del Viñedo | 60-70 años |
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