Do Ferreiro Cepas Vellas 2023

Guarda esta etiqueta las esencias de las viejas cepas de más de 200 años, en las que el cosechero permite que cerca de un 15% de la uva alcance la botritys noble, lo que le hace recordar el aterciopelado del Sauternes, pero conservando toda la tipicidad varietal de los acreditados blancos de Rías Baixas. Se trata de una producción muy limitada que cada año varía dependiendo de la cosecha.
Vinificación: Vendimia tardía (entre 10 y 15% de las uvas han sido afectadas por la botrytis noble). Las uvas se despalillaron y maceraron posteriormente entre 12 y 24 horas. Decantación del mosto durante 12 horas y fermentación en depósitos de acero inoxidable durante 24 días, a 18-20º

Maridaje: Aperitivos, arroces, aves, bacalao, carnes blancas, marisco y quesos
Vista: Amarillo pálido con reflejos dorados y destellos verdosos
Nariz: Aroma complejo, con profundidad; mineral y flor blanca
Boca: Equilibrado, untuoso y con una marcada complejidad que le aportan las lías. Largura en retronasal y posgusto