Clarendelle Amberwine Mombazillac 2015

Clarendelle es la marca creada por el príncipe Robert de Luxemburgo, propietario y director ejecutivo de Clarence Dillon Wines, más conocido por su Chateaux Haut-Brion y La Mission Haut-Brion. El carácter y la estructura sutil de Clarendelle Amberwine se deben a uvas de cosecha tardía, que están demasiado maduras o afectadas por Botrytis cinérea, es decir, podredumbre noble como en Sauternes. Se distingue por su frescura y equilibrio intrínseco de fruta floral y acidez. Este 2015 es una añada de oro, una de las mejores en lo que llevamos de siglo.
Vinificación: Ensamblaje de dos tipos de maduración de la uva: botrytis cinerea (la uva desarrolla una podredumbre noble como en Sauternes) y cosechas tardías. las uvas se prensan directamente y el mosto se deja reposar unas horas antes de introducirlo en cubas o barricas para la fermentación alcohólica

Maridaje: Quesos y postres
Vista: Ámbar
Nariz: Complejo, intenso, con notas de fruta confitada. Vivaz y fresco, con aromas de acacia, naranjas y albaricoques
Boca: Cuerpo completo y generoso, con frutas y notas de miel. El alto nivel de azúcar residual es equilibrado con buena acidez. Miel, melocotón blanco y albaricoque