Chivite Chardonnay Colección 125 aniversario 2017

En Legardeta, la chardonnay ha encontrado un lugar único, con condiciones climáticas y de suelo perfectas para alcanzar una tipicidad, complejidad y capacidad de envejecimiento excepcionales, reservadas solo para unos pocos terruños en el mundo. El Colección 125 Blanco de Chivite se elabora a partir de una cuidadosa selección de uvas de una sola parcela, ubicada en una ladera orientada al norte. Esto permite que la variedad chardonnay madure de manera gradual, sin deshidratarse ni mostrar aumentos exagerados de grado, manteniendo niveles excelentes de acidez, potencial aromático y expresividad.
Vinidicación: La uva se vendimia a mano en cajas para que llegue íntegra a la bodega, donde es seleccionada. Después de una pequeña maceración, la uva se prensa a baja presión seleccionando exclusivamente el mosto yema de mejor calidad que se encuba en barricas de 225 litros donde fermenta

Maridaje: Entrantes, pescados, mariscos, carnes blancas, quesos de pasta blanda
Vista: Dorado claro con destellos verdes
Nariz: Notas de frutos secos y hierbas, junto con un ligero toque ahumado
Boca: Textura cremosa y sabor delicioso, seguido de una suavidad y frescura con matices de verbena