Caballero de Olmedo Verdejo 2025

Las uvas para este vino son de la variedad verdejo plantadas en diferentes puntos de la D.O Rueda, desde viñedos más jóvenes en espaldera hasta las “joyas” de esta bodega: viñedos en vaso prefiloxéricos de más de 150 años de edad situados en el término municipal de Alcazarén. Esta es la razón de hacerle un vino más complejo y especial.
Vinificación: Despalillado-estrujado con un prensado ligero para extracción del mosto yema. Desfangado ayudado con el frío para pasar a una fermentación alcohólica a baja temperatura de 3 a 4 semanas. Trasiego para eliminar la lía gruesa y trabajo con las finas ricas

Maridaje: Aperitivos, entrantes, verduras y quesos suaves
Vista: Amarillo pajizo con reflejos verdosos, limpio y brillante
Nariz: Limpio, con intensidad alta apareciendo aromas varietales de hinojo, hierba
fresca recién cortada mezcladas con fruta blanca y notas tropicales
Boca: Muy complejo, con un buen equilibrio entre la acidez y el amargor. Goloso, con recuerdos a la fruta que aparece en nariz (mango, manzana...) y, sobre todo, muy largo