The Flower And The Bee Souson 2020

Una parte de las uvas vienen de las fincas plantadas a principios de 2000, la otra de viñas viejas que ya no participan en el Coto de Gomariz. La extraordinaria profundidad y carnosidad de las cepas viejas nos aporta un vino concentrado y sápido. Su forma de cultivo supone una menor producción, pero aporta más volumen e intensidad frutal. Las cepas jóvenes aportan la fluidez y permiten hacer un vino más divertido y desenfadado.
Vinificación: Maceración y fermentación a baja temperatura con levaduras autóctonas. Afinado en depósito hasta mayo y siempre reposa en botella al menos un mes

Maridaje: Pulpo, estofados, legumbres, carne de cerdo Ibérico, incluido el jamón Ibérico
Vista: Rojo cereza picota, ribete rubí transparente con destellos rosáceos, limpio, brillante y con muy buena lágrima
Nariz: Fruta roja fresca con algo de madurez, balsámico-mentolados, lácteos, gominolas, hierba de monte bajo y regaliz
Boca: Entrada suave, frutal: cerezas, fresas y frambuesas. Tanino sabroso y rico. Paso agradable y buena acidez. Final medio no muy largo pero agradable y con toque ligero dulce y amargo