Chacai 2007

Chacai está hecho de las uvas cosechadas en granja San Juan de Pirque, a casi 1.000 metros sobre el nivel del mar. El viñedo está en un arroyo llamado Chacai, que significa en el idioma nativo espino negro. Esta tierra tiene el privilegio de combinar los suelos de piedra redonda del lecho aluvial del río Maipo con una intrusión parcial de piedras coluviales de las barrancas andinas. El resultado es un tinto intenso y elegante.
Vinificación: Las uvas se cosechan a mano en cajas de 12 kg., se trituran y se maceran en acero inoxidable en lotes de 3.500 litros durante 12-14 días. La temperatura máxima en la fermentación es de 26 ° C. Después, de 2 a 5 días de maceración

Maridaje: Carnes y quesos
Vista: Rubí profundo
Nariz: Grafito, mentol, cuero, humo, tabaco, chocolate, algo de caramelo y especias dulces
Boca: Equilibrado, redondo, con buen cuerpo y de sabor largo y elegante