Rivetto Barbaresco Nervo 2023

Nervo es uno de los crus históricos más reconocidos de Barbaresco, y en manos de la familia Rivetto se convierte en una interpretación clásica, elegante y profundamente respetuosa con el nebbiolo y su paisaje. Procedente de viñedos situados en el municipio de Treiso, este Barbaresco expresa la finura natural del cru Nervo a través de una combinación magistral de perfume, estructura y longevidad. No es un vino de impacto inmediato, sino de desarrollo pausado, pensado para evolucionar con el tiempo y desplegar toda su complejidad. La filosofía de Rivetto prioriza la identidad del viñedo frente a la intervención en bodega: maceraciones largas, uso exclusivo de grandes recipientes de madera y una crianza extensa que pule el carácter tánico del nebbiolo sin enmascararlo.
Vinificación:: Vendimia manual en cajas pequeñas. Despalillado completo y fermentación alcohólica en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada. Maceración prolongada sobre las pieles (aprox. 20-30 días) para una extracción completa. Fermentación maloláctica completa realizada de forma natural

Maridaje:: Carnes rojas asadas o estofadas, caza menor, platos tradicionales piamonteses, risotto de setas, trufa blanca de Alba, quesos curados y cocina de otoño e invierno
Vista:: Rojo granate brillante, capa media, con reflejos rubí; aspecto limpio y elegante
Nariz:: Compleja y profunda; cereza negra, frambuesa madura, pétalos de rosa seca, violetas, especias suaves, notas terrosas y un fondo mineral muy definido
Boca:: Entrada firme y elegante, taninos presentes pero pulidos, acidez viva que aporta verticalidad y gran capacidad de guarda. Final largo, persistente y armonioso, con recuerdos florales y minerales