Trasnocho 2014

Un soberbio tinto riojano proveniente de 60 pequeñas parcelas de viñedo en las localidades de Samaniego, Leza, Elciego, San Vicente y Laguardia, con distintas exposiciones y microclimas. Se elabora a partir del sistema denominado trasnocho, que consiste en introducir una bolsa de PVC alimentaria en el interior del depósito desvinado, llenándola de agua hasta que su propio peso exprime los hollejos, liberando el 70% del vino que estos aún contienen. Se consigue, así, un vino más concentrado y sin aromas herbáceos ni vegetales ligados a los hollejos.
Vinidicación: Temperatura controlada previa a la fermentación en cámaras frigoríficas, especialmente diseñadas por un periodo de 24 horas (entre 4 y 6 ºC). Selección de uva en mesa y separación de hombros y puntas despalillados. Fermentación en tanques pequeños de acero inoxidable. Obtenido mediante un sistema de extracción sin oxidación ni fricción, mediante una bolsa de membrana llena de agua (sistema desarrollado en la propia bodega)

Maridaje: Carnes, ibéricos y quesos
Vista: Color rojo picota de capa alta con borde rubí
Nariz: Intensidad aromática profunda y cremosa con recuerdos de arándanos, moras, romero, espliego, notas de infusión, betún, cedro, hojarasca, especias, cacao en polvo y notas de bollería
Boca: Expresiva entrada, con mucha intensidad y cremosidad. Excelente estructura con taninos dulces y finos. Potente, amplio, envolvente, con fruta fresca madura, marcados minerales, especiados, grafito, sándalo, tomillo, laurel. Final largo y persistente