Hush 2009

Hush es el fruto de las uvas de unas cepas muy viejas que participaban en otro vino de la bodega con cepas más jóvenes. Estos viñedos de difícil cultivo hacían que fuesen las últimas uvas en recogerse y, a veces, ni siquiera vendimiaban. La elaboración por separado de estas cepas viejas reveló un vino diferente, menos concentrado y tánico, pero con más volumen e intensidad frutal. Su carnosidad y frutalidad lo hacen diferente de los vinos gallegos.
Vinificación: Fermentación en depósitos abiertos de 2.000 litros. Maceración prefermentativa en frío durante una semana y fermentación a baja temperatura. Encubados cortos para respetar la fruta. Bazuqueo manual y leve prensado en una prensa manual de husillo. Maloláctica en depósito para terminarla luego en barrica

Maridaje: Carnes estofadas, caza y quesos curados
Vista: Violáceo, con alta capa
Nariz: Notas de violeta, lilas, pimienta negra, frutos negros y azules, mineral, tiza, xisto y pizarrasBoca: Equilibrada y muy amplia. Fresco, goloso, con fruta potente y directa. Elegante, taninos muy finos, suaves y dulces. Final muy largo e intenso. Vino con carácter y que mejorará con botella