La uva tintilla de rota es una variedad rescatada del olvido, después de acabar en el rincón de la historia vinícola. Afortunadamente, sus virtudes se han terminado por imponer y, en la actualidad, podemos disfrutar de su mineralidad y poderoso aroma, como en este tinto gaditano.
Vinificación: Se encuba en un depósito de cemento sin recubrir y en acero inoxidable. Se realizan bazuqueos diarios y remontados. Se macera durante 28 días, se prensa y pasa a un depósito de cemento de 10.000 litros y a una tina de madera de 4.000 litros
Maridaje: Carnes, embutidos, jamón y queso semicurado
Vista: Rubí oscuro
Nariz: Frutas negras, violetas, especias y toques herbáceos y minerales
Boca: Fresco y largo con frutos maduros, tanino muy presente e intensa mineralidad
| Denominación de origen | Vino de Cádiz |
| Grado alcohólico | 14.5 % |
| Capacidad del envase | 0.75 l |
| País | España |
| Altitud | 100 metros |
| Clima | Atlántico con influencia mediterránea |
| Suelo | Albariza |
| Edad del Viñedo | 15 años |
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