Coios Mencía 2012

Coios es el vino de unas uvas de Mencía en ladera de la zona de O Val en Valtuille. Las uvas provienen de una parcela de viña vieja, en la zona más fría de Valtuille.
La extraordinaria frescura y profundidad que proporcionan estas cepas en ladera nos aportan un vino diferente, fresco y sápido.
Vinificación: Maceración prefermentativa en frío durante una semana y fermentación a baja temperatura, en depósitos abiertos de 1500L. Encubados cortos para respetar fruta, bazuqueo manual y leve prensado en una prensa manual de husillo. Extracción solo de los taninos maduros y mucha fruta fresca. Iniciamos la maloláctica en depósito, para terminarla luego en barrica. Para respetar toda la fruta y suavidad, criamos en barricas de 500L envinadas

Maridaje: Quesos, pescado azul, carnes blancas y rojas, así como embutidos
Vista: Violeta intenso
Nariz: Aromas de media intensidad. Notas de lilas, violetas, especias y fruta roja fresca, mina de lápiz, recuerdos minerales
Boca: Equilibrada y muy amplia, fresco, con fruta muy potente y directa, elegante y muy carnoso. Final muy largo e intenso. Vino con carácter y único que mejorará con botella