Elaborado a partir de las viñas viejas plantadas en pie franco del paraje El Pozo, el tinto Cartago 2019 es un ejemplo de los mejores vinos de Toro, intenso, potente y pleno de carácter. Otra demostración más de la grandeza de Mauro y su visión de Toro a través de la bodega San Román.
Vinificación: Selección en la bodega, despalillado completo, fermentación y maceración con levaduras autóctonas con una duración de 15 días a una temperatura que alcanza los 28 ºC
Maridaje: Carnes, ibéricos y quesos
Vista: Granate
Nariz: Fruta negra madura con fondo de especias y un toque mineral
Boca: Gran amplitud, fruta y alta concentración de taninos con un toque de acidez
| Denominación de origen | Toro |
| Grado alcohólico | 14,5% |
| Capacidad del envase | 0,75 l |
| País | España |
| Variedad | Tempranillo 100% |
| Crianza | 30 meses en barricas de roble francés nuevas y usadas |
| Altitud | 700 metros |
| Clima | Continental |
| Suelo | Pedregoso o arenoso, con subsuelo de arcilla |
| Edad del Viñedo | Más de 50 años |
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