Rosso di Montepulciano obtuvo la clasificación DOC en 1989. Puede ser producido simplemente a partir de las uvas descaartadas como Vino Nobile. En Poliziano, sin embargo, seleccionan una serie de viñedos con características particulares a fin de obtener un vino joven, afrutado y aterciopelado.
-Vinificación: La fermentación se realiza en cubas de acero inoxidable a temperatura controlada, con repasado del mosto sobre las lías de la uva. La fermentación y la maceración tardan 10-12 días
-Maridaje: Carnes a la brasa, embutidos, jamón ibérico y quesos
-Vista: Rojo rubí
-Nariz: Notas de guinda y violeta
-Boca: Seco, con mucho cuerpo y equilibrado. Se cierra con un largo y afrutado final
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