Domaine Cauhapé Noblesse du Temps Jurançon Moelleux 2009

Domaine Cauhapé Noblesse du Temps 2009 es uno de los grandes vinos dulces de Jurançon, elaborado por Henri Ramonteu en las colinas de Monein, a los pies de los Pirineos. Nacido de una selección de Petit Manseng vendimiado tardíamente, expresa la extraordinaria capacidad de esta variedad para concentrar azúcares y aromas sin perder la acidez que distingue a los mejores vinos del suroeste francés. La añada 2009 combina la riqueza de la fruta confitada, la miel y las especias con una frescura que sostiene su larga evolución en botella. Cauhapé Noblesse du Temps es un Jurançon Moelleux profundo, elegante y de gran capacidad de guarda, donde la concentración nunca eclipsa la precisión ni la complejidad aromática.
Vinificación: Vendimia manual mediante sucesivas selecciones de racimos a finales de noviembre y principios de diciembre, tras las primeras heladas. Uvas sobremaduradas y concentradas naturalmente en la cepa, con rendimientos próximos a 20 hl/ha. Fermentación en barricas nuevas de roble.
Maridaje: Foie gras a la plancha, quesos azules, aves con salsas especiadas, trufa, tarta Tatin y postres de fruta.
Vista: Dorado intenso y brillante, con reflejos ambarinos propios de su evolución.
Nariz: Albaricoque confitado, miel, almendra y manzana asada, con notas de naranja escarchada, especias y delicados tostados.
Boca: Untuosa, profunda y envolvente, con fruta confitada, miel y recuerdos de frutos secos. La viva acidez del Petit Manseng equilibra su dulzor y prolonga un final fresco, especiado y persistente.