Valenciso Rosado 2025

Valenciso Rosa 2025 nace en Ollauri, en el corazón de Rioja Alta, dentro de un proyecto que desde su fundación en 1998 ha hecho de la elegancia, la frescura y la precisión sus principales señas de identidad. Creada por Luis Valentín y Carmen Enciso —de la unión de sus apellidos nació el nombre Valenciso—, la bodega atraviesa hoy una etapa de relevo generacional y continuidad, manteniendo una filosofía construida durante casi tres décadas alrededor del viñedo, las elaboraciones poco intervencionistas y una interpretación refinada del paisaje riojano. El Rosa 2025 es una demostración especialmente interesante de esa filosofía. Elaborado exclusivamente con Tempranillo del pago Los Olivos, en Ollauri, no responde al modelo de rosado sencillo pensado únicamente para el consumo inmediato. La selección del mosto yema obtenido por sangrado, la fermentación lenta a baja temperatura y, sobre todo, sus siete meses de trabajo sobre lías buscan construir un vino con textura, profundidad y verdadera vocación gastronómica. Fresco y delicado, pero al mismo tiempo amplio y estructurado, es un rosado concebido para acompañar una comida y no solamente para servir como aperitivo.
Vinificación: Uva Tempranillo procedente exclusivamente del pago Los Olivos, cultivado en ecológico. Vendimia manual y selección de las uvas con mayor potencial aromático. Tras unas horas de contacto con los hollejos se realiza un sangrado tradicional, obteniendo exclusivamente el mosto yema. Fermentación larga y lenta a muy baja temperatura para preservar la fruta, los aromas florales y la frescura natural del vino.
Maridaje: Arroces, pastas, pescados azules, atún, salmón, cocina asiática, verduras, ensaladas, carnes blancas, aves y cocina mediterránea. Su estructura permite llevarlo mucho más allá del aperitivo y acompañar prácticamente una comida completa. Temperatura recomendada de servicio: 9–12 °C.
Vista: Rosa pálido brillante con elegantes reflejos asalmonados. Limpio, luminoso y de aspecto delicado.
Nariz: Fina y progresiva. Inicialmente aparecen fresas silvestres y fruta roja fresca, seguidas de notas cítricas, matices mentolados y recuerdos de monte bajo. Con oxigenación surgen delicados aromas de pétalos de rosa que aportan complejidad sin perder frescura.
Boca: Amplia, seca y estructurada, con una entrada fresca y una textura notablemente redonda gracias al prolongado contacto con las lías. La acidez aporta tensión y equilibra el volumen del Tempranillo, mientras que la fruta roja reaparece en un recorrido largo y sabroso. Tiene más cuerpo y profundidad que un rosado puramente estacional y termina con una persistencia considerable, manteniendo siempre una sensación de frescura y elegancia.