Encontrar un palo cortado de esta categoría resulta complicado. Su complejidad organoléptica fruto de su delicada elaboración lo consagran entre lo más granado de Jerez.
Vinificación: Tradicional elaboración del palo cortado
Maridaje: Quesos, embutidos y aperitivos
Vista: Caoba con irisaciones doradas
Nariz: Sensaciones leves punzantes y golosas, tostados, chocolate, pasas, café, toffe, maderas, cacao y nuez moscada. Matices licorosos y cremosos y aromas de avellanas
Boca: Entrante goloso, intenso y gran persistencia cremosa en el paso, recordando uva pasa. Posgusto y retronasal intenso a chocolate con leche y toffe
| Denominación de origen | Jerez-Xérès-Sherry |
| Graduación alcohólica | 20 % |
| Capacidad del envase | 0,5 l |
| País | España |
| Altitud | 100 metros |
| Clima | Mediterráneo con influencia atlántica |
| Suelo | Margas blancas ricas en carbonato cálcico, arcilla y sílice |
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