Un excelente vino dulce, complejo y lleno de matices, que supone un homenaje a la uva pedro ximenez.
Vinificación: Vendimia manual y posterior exposición al sol aproximadamente 20 días para que se produzca una pasificación lenta y progresiva. De cada tonelada de uva fresca solamente se obtienen alrededor de 200 litros de vino de pasas. Se encabeza con alcohol vínico
Maridaje: Chocolate, helados, quesos fuertes o foie
Vista: Caoba con sutiles reflejos yodados
Nariz: Notas de pasas, ciruelas, tofe, piel de naranja, chocolate, avellana y maderas nobles
Boca: Untuoso y suave al paladar. Largo postgusto en el que se aprecia el sabor de la uva pasa y los torrefactos de la madera
| Denominación de origen | Jerez-Xérès-Sherry |
| Certificación | Ecológico |
| Grado alcohólico | 15,50% |
| Capacidad del envase | 0,375 l |
| País | España |
| Variedad | Pedro Ximénez |
| Crianza | 3 años de crianza oxidativa en botas de roble americano en el sistema tradicional de soleras y criaderas de Jerez |
| Clima | Mediterráneo con influencia atlántica |
| Suelo | Albariza |
| Edad del Viñedo | 20 años |
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