Altamente estructurado y robusto, de gran personalidad portuense, criado en la Bodega del Drago de la Calle San Francisco, en las Bodegas Caballero, en el barrio alto del Puerto de Santa María, a donde llegan brisas marinas de la Bahía de Cádiz y del cercano río Guadalete.
Vinificación: Elaboración tradicional del fino
Maridaje: Aperitivos y marisco
Vista: Dorado pálido y brillante
Nariz: Intenso en aromas a levadura, a masa de pan. Notas de frutos secos, maderas viejas y un fresco toque salino muy marinero
Boca: Entrada potente, con gran estructura, donde el carácter seco predomina y vuelve la sensación de mineralidad. Buen final intenso, floral y levemente amargo
| Denominación de origen | Jerez Xéres Sherry |
| Grado alcohólico | 15.5 % |
| Capacidad del envase | 0.5 l |
| País | España |
| Altitud | 100 metros |
| Clima | Mediterráneo con influencia atlántica |
| Suelo | Albariza |
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