Elaborado únicamente a partir de la parcela "Bourron du Levant". Viejas viñas en 50 y 75 años de edad con una orientación perfecta sureste y suelos especialmente calcáreos trabajados en Biodinámica. Su finura y refinamiento lo colocan en el Olimpo de los champanes.
Vinificación: La fermentación alcohólica se hace con levaduras naturales y la maloláctica espontánea comienza en las barricas y las tinas de madera. Se deja sobre sus lías naturales durante casi un año y se somete a suaves batonnages, sin filtración ni clarificación. Se traslada a bodega y se somete a segunda fermentación.
Maridaje: Aperitivos, pescados, mariscos y postres
Vista: Amarillo dorado
Nariz: Manzanas maduras, frutos secos, brioche y galletas saladas
Boca: De gran cuerpo, con suavidad, buena acidez, postgusto largo con tonos ligeramente amargos
| Denominación de origen | Champagne |
| Graduación alcohólica | 12,5 % |
| Capacidad del envase | 0,7 l |
| País | Francia |
| Altitud | 200 metros |
| Clima | Continental con influencia oceánica |
| Suelo | Calcáreo |
| Edad del viñedo | 50 y 90 años |
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