K-5 Vendimia tardía by Arguiñano

K-5 Vendimia Tardía es una de las elaboraciones más singulares de la DO Getariako Txakolina y una de las referencias más exclusivas de Bodega K5. Nace únicamente en añadas excepcionales, cuando las condiciones climáticas permiten mantener los racimos en la viña hasta finales de diciembre para favorecer una concentración natural de azúcares y aromas. Su producción es extremadamente limitada. Lejos de los vinos dulces pesados, K-5 Vendimia Tardía conserva la identidad atlántica del txakoli. La combinación entre concentración, frescura y acidez da lugar a un vino de gran complejidad aromática y extraordinario equilibrio.
Vinificación: Selección de parcelas donde la uva permanece en la cepa hasta finales de diciembre. Los racimos concentran azúcares y aromas de forma natural
Maridaje: Foie gras, quesos azules, tartas de fruta, postres cítricos y cocina asiática especiada.
Vista: Color ámbar brillante.
Nariz: Membrillo, miel, piel de naranja confitada y fruta de hueso madura.
Boca: Voluminosa, glicérica y envolvente, equilibrada por una marcada frescura atlántica.